Каталонский крем
VIAVITA.FIT
4 сентября 2022 г.
Каталонский крем
Каталонский крем – необычный десерт испанской кухни, который имеет сходство с французским крем-брюле. В отличие от последнего, крем готовится не в духовке, а на плите. Кроме этого, каталонский крем имеет насыщенный цитрусовый вкус. Подаётся как самостоятельный десерт.
Шаг 1:
Отделите желтки от белков. К желткам добавьте сахар и тщательно размешайте венчиком.
Шаг 2:
Добавьте в смесь цедру апельсина и корицу.
Шаг 3:
В 50мл молока разведите крахмал (лучше брать кукурузный). Остальное молоко соедините с яично-сахарной массой и перелейте в сотейник.
Шаг 4:
Тонкой струйкой влейте разведенный крахмал в сотейник. Добавьте ванильный сахар и варите крем пока он не загустеет.
Шаг 5:
Далее необходимо протереть готовый крем сквозь сито и разлить по формам. Когда крем остынет, поместите его в холодильник.
Шаг 6:
Застывший крем посыпьте тростниковым сахаром. Проведите фламбирование (добавьте любой крепкий алкогольный напиток и подожгите) либо воспользуйтесь специальной горелкой. В результате этого на поверхности десерта образуется приятная карамельная корочка. Приятного аппетита!
