logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Квашеная капуста

Добавить запись
Общая оценка

Квашеная капуста

Категория:

Квашеная капуста - популярный способ сохранения овоща на длительный срок. Её квасят осенью,  примерно со второй половины сентября до половины ноября. Лучше всего для этого выбирать поздние сорта, так как ранние содержат мало сахара и заквашиваются хуже.

Существует несколько видов квашеной капусты: шинкованная, рубленая и кочанная. В качестве основной пряности в неё можно добавить, например, яблоки, бруснику, клюкву, тмин и лавровый лист. Данный способ консервации позволяет сохранить почти все витамины, микроэлементы и другие биологически активные вещества, которые содержаться в капусте. Так, как источник пробиотиков квашеная капуста не уступает кефиру. Кроме того, овощ является одним из лидеров по содержанию витамина С, клетчатки и редкого витамина U, который защищает ЖКТ от развития язвы и гастрита.

Выход продукта: 2.16 кг.
Ингредиенты
Количество
Способ обработки
t°С
Время
1
0
по вкусу
Квашение
°C
мин.
2
1
пучок
Без обработки
°C
мин.
3
1
ст.ложка
Без обработки
°C
мин.
4
40
г
Квашение
°C
мин.
5
2
кг
Квашение
°C
мин.
6
1
шт
Квашение
°C
мин.
7
2
шт
Квашение
°C
мин.
Количество
Способ обработки
t°С
Время, мин
1
0
по вкусу
Квашение
2
1
пучок
Без обработки
3
1
ст.ложка
Без обработки
4
40
г
Квашение
5
2
кг
Квашение
6
1
шт
Квашение
7
2
шт
Квашение

Способ приготовления:

Шаг 1:

Измельчите капусту.

Почистите морковь и натрите ее на мелкой терке. Смешайте морковь с капустой. Посолите (чем соль крупнее, тем лучше). Еще раз перемешайте и помните овощи руками. После того как капуста даст сок, добавьте перец и лавровый лист.

Шаг 3:

Ингредиенты:

Готовую капусту плотно уложите в банку. Оставьте при комнатной температуре на несколько дней. Когда появится пена, поместите капусту в холодильник. Через несколько дней - квашеная капуста готова!

Шаг 4:

Квашеную капусту можно украсить зеленым луком и брусникой.

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7