logo

logo

Питание

Словарь питания
Гликемический индекс
Антиоксиданты
Стабилизаторы
Статьи
Клиники
Специалисты

Домашний зефир

Добавить запись
Общая оценка

Домашний зефир

Категория:

Домашний зефир – воздушный десерт, который можно приготовить в домашних условиях. Ниже представлен его классический упрощённый рецепт. Чтобы придать сладости необычный цвет и вкус, воспользуйтесь фруктово-ягодными пюре (из яблок, малины, смородины), ванилином, корицей, сахарной пудрой, плиткой горького шоколада и т.д.

Вместо желатина можно взять агар-агар.

Выход продукта: 1.6 кг.
Ингредиенты
Количество
Способ обработки
t°С
Время
1
2
ст.ложка
Вымачивание
°C
60
мин.
2
1
ч.ложка
Без обработки
°C
мин.
3
0.5
ч.ложка
Без обработки
°C
мин.
4
4
стакан (200мл)
Отвар
115
°C
15
мин.
5
300
мл
Отвар
115
°C
15
мин.
Количество
Способ обработки
t°С
Время, мин
1
2
ст.ложка
Вымачивание
60
2
1
ч.ложка
Без обработки
3
0.5
ч.ложка
Без обработки
4
4
стакан (200мл)
Отвар
115
15
5
300
мл
Отвар
115
15

Способ приготовления:

Шаг 1:

Ингредиенты: ЖелатинВода

Разведите желатин (см. инструкцию на упаковке).

Шаг 2:

В небольшую кастрюлю всыпьте сахар, залейте его холодной водой (200мл) и поставьте на средний огонь. Не забывайте помешивать! После того, как смесь закипит и пройдёт ещё 3 минуты, добавьте желатин. Тщательно перемешайте и дайте жидкости немного остыть.

Аккуратно взбейте смесь миксером (средняя скорость, 10 минут). Добавьте в неё лимонную кислоту и соду.

Шаг 4:

Ингредиенты:

Продолжайте взбивать, возьмите венчик (10 минут). Оставьте отдохнуть на 20 минут.

Шаг 5:

Ингредиенты:

Смочите поверхность доски холодной водой и с помощью ложки (кондитерского шприца) выложите на неё воздушную массу. Подождите, пока они затвердеют. Приятного аппетита!

Отзывы отсутствуют

Если вы хотите оставить отзыв, войдите в систему под своей учетной записью.

Еще не зарегистрированы?

image-2image-3image-4image-7